3月31日晚間，“鹵味巨頭”周黑鴨發(fā)布2022年年報。報告期內，公司實現(xiàn)營收23.43億元，同比下降18.3%；凈利潤0.25億元，上年同期為3.42億元。

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對于凈利潤下滑，周黑鴨表示，主要受原料成本上升、直營業(yè)務剛性成本、以及匯兌損失等非經常性損益影響。

在年報發(fā)布后的第一時間，周黑鴨CEO張宇晨接受了上海證券報記者的采訪，就2022年的經營業(yè)績進行了分析說明，并從全渠道建設、產品結構調整、供應鏈優(yōu)化等方面，對2023年的經營計劃進行了展望。

“2023年開年以來，消費復蘇態(tài)勢逐步明朗，消費企業(yè)受益明顯，消費回升向好值得期待。目前，周黑鴨銷售狀態(tài)、店效、拓店表現(xiàn)良好，公司將抓住行業(yè)復蘇機遇，多措并舉積極謀發(fā)展?！睆堄畛勘硎?。

多因素共振業(yè)績承壓

2022年，整個休閑鹵制品行業(yè)均面臨上游原材料成本上漲、下游消費場景減少等不利因素沖擊，生產經營遭受挑戰(zhàn)。

具體到周黑鴨而言，原料成本上升、直營業(yè)務剛性成本、匯兌損失增加三大因素使其業(yè)績承壓。從原材料成本端來看，由于上游養(yǎng)殖、屠宰成本不斷上漲，鴨副原材料價格從2021年開始一路走高，并在2022年下半年達到階段性高點。反映到報表中，則是毛利率下滑2.8個百分點至55%。

“整體而言，在2022年行業(yè)普遍提價階段，我們相對保持了良好的成本控制能力，并未跟進提價?！睆堄畛扛嬖V記者。他同時表示，2023年，原材料成本短期仍有上漲壓力。但隨著行業(yè)對消費復蘇預期的樂觀判斷，上游鴨苗投放加速，疊加養(yǎng)殖長規(guī)模效應逐步顯現(xiàn)，未來成本有望回落。

同時，由于直營業(yè)務占比較高且直營門店多集中在交通樞紐和商場，在2022年消費環(huán)境不佳、線下客流持續(xù)減少的大背景下，周黑鴨門店租金、人工成本等剛性開支負擔較重。

此外，受匯率波動影響，周黑鴨2022年產生了超1億元的匯兌損失?！斑@部分損失屬于非經常性損益，不會對業(yè)務產生實際影響。”張宇晨解釋道。

加速拓店全渠道多場景觸達消費者

年報顯示，截至2022年末，周黑鴨門店總數(shù)達3429家，覆蓋全國319個城市，相比2019年1320家門店翻倍增長。其中，于2022年2月啟動的社區(qū)店項目發(fā)展迅速，年末已近800家，貢獻終端銷售額4.3億元。

“社區(qū)店具有經營穩(wěn)定、抗風險能力強，以及消費頻次高、粘性強、投資成本低等特性，發(fā)展空間巨大?！睆堄畛勘硎荆磥?，公司將繼續(xù)推進門店下沉，加速滲透3-5線城市。據(jù)透露，目前在三線城市以下的下沉市場，周黑鴨門店數(shù)量超1000家。

根據(jù)2022年年報，2023年周黑鴨計劃新開門店1000家左右。

記者注意到，近年來鹵制品頭部企業(yè)紛紛加大拓店步伐，如煌上煌就在最新披露的年報中表示，2023年計劃新開門店2000家。頭部玩家大規(guī)模擴張的背后，是鹵制品行業(yè)持續(xù)加大以及較為分散的競爭格局。國信證券研報顯示，目前，鹵制品行業(yè)CR3(業(yè)務規(guī)模前三名的公司所占的市場份額)僅17%，意味著行業(yè)集中度和連鎖化率將進一步提升。

2022年6月，周黑鴨宣布開放單店特許經營2.0輕盈版，瞄準社區(qū)及下沉市場。與此同時，降低加盟門檻，單店整體投資由當初的20萬至25萬元降到8萬至10萬元，受到特許加盟商的歡迎。據(jù)了解，2022年特許加盟商人均復店數(shù)不斷增加，為公司未來門店可持續(xù)拓展奠定了堅實基礎。

張宇晨告訴記者，除了調整優(yōu)化線下門店結構，針對數(shù)字化新消費快速崛起的趨勢，周黑鴨亦積極布局，通過線上線下融合發(fā)展，實現(xiàn)全渠道多場景下的消費者精準覆蓋。2022年，公司在外賣運營、社區(qū)團購、電商直播等渠道均實現(xiàn)了銷售額增長。此外，通過布局抖音、小紅書等新興電商，進行渠道多元化建設，全渠道觸達更多年輕消費者，不斷增強品牌曝光及影響力。2022年，公司的互聯(lián)網O2O業(yè)務，即線上業(yè)務及自營外賣業(yè)務收益占全年總收益的32.3%。

調整產品結構持續(xù)精進供應鏈

業(yè)內人士認為，鹵制品賽道廣闊，目前新玩家、新品類層出不窮，消費者選擇越來越多，口味喜好也越來越多變。如不能準確把握消費者需求變化，及時進行產品創(chuàng)新，必將在競爭中處于不利地位。

對此，張宇晨也表示認同。他告訴記者，產品多樣化是周黑鴨的核心競爭力之一。公司擁有一套較完善的新品研發(fā)體系，利用大數(shù)據(jù)洞察消費者需求，能夠對市場變化做出快速響應。如2022年，周黑鴨聚焦年輕消費主力，挖掘消費者“吃蝦怕麻煩”的痛點，成功推出大單品小龍蝦蝦球，終端零售額超2.3億元，復購率超10%?！拔磥砉緦⒉粩鄶U充微辣系列產品、補充素菜品類、推出中低價格帶系列等滿足消費者更多需求。”

據(jù)悉，在周黑鴨的產品結構中，新品終端銷售額貢獻率已從1.6%提升到20%。

張宇晨同時表示，預計短期內，原材料短期擾動依然存在，接下來周黑鴨將持續(xù)升級OCM管理機制，打造供應鏈全方位協(xié)同體系，通過戰(zhàn)略性儲備、能耗矩陣管理、倉配數(shù)字化等舉措，不斷優(yōu)化供應鏈能力，持續(xù)對沖原材料價格上漲帶來的影響。

具體而言，為應對成本端挑戰(zhàn)，2023年周黑鴨將采取以下5大措施：推進產品結構大力優(yōu)化，推出高毛利大單品；進一步優(yōu)化管控促銷折扣；整合供應鏈全案，加強對沖管控成本；加強成本費用管控；進一步全面提效，加強效率提升。

（文章來源：上海證券報·中國證券網）

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