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4月13日，在2023中國連鎖餐飲峰會上，盒馬預制菜部門總經理陳慧芳透露，公司今年新成立了預制菜部門，將圍繞好吃、新鮮、新奇、新場景全面升級其預制菜商品。北京商報記者發(fā)現(xiàn)，目前在盒馬APP上也已上線了“預制菜”頻道。

陳慧芳表示，預制菜曾經是幫助中餐提升標準化程度、連鎖化發(fā)展的解決方案，過去三年開始從B端走向C端，但C端消費者對預制菜的需求和消費場景和B端完全不同，只面向廚師、專業(yè)廚房設備的預制菜，并不能滿足習慣用空氣炸鍋、微波爐等家庭廚電的消費者的需求。

B、C兩端的需求不同，意味著并不是所有的預制菜都能直接搬上零售貨架。對此，陳慧芳表示認同，“基于對不同消費群體的需求觀察和調研，盒馬在開發(fā)新品時主要關注三個方面：一是菜品本身的工藝比較復雜；二是上升趨勢明顯的單品，例如：烤魚、糕團；三是消費者可以輕松復刻，還原度夠高的商品”。

離消費者近、具備高效的送貨到家優(yōu)勢，冷藏、短保的鮮食預制菜一直是盒馬的優(yōu)勢。去年10月，盒馬也曾提出要做“鮮食預制菜第一渠道品牌”；今年以來，盒馬從時令入手，圍繞當季春菜上線了一系列保質期不超過5天的預制春菜。成立新部門后，盒馬預制菜將迎來更大的發(fā)展，從品質化、差異化兩方面，提升預制菜在消費者端的心智。

（文章來源：北京商報）

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