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4月25日晚，洋河股份公布了2022年年報(bào)和2023年第一季度財(cái)報(bào)。其中，2022年企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入301.05億元，同比增長(zhǎng)18.76%，超出此前既定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。據(jù)洋河管理層介紹，依托對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守和技術(shù)創(chuàng)新的硬實(shí)力，洋河得以實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品端的“量質(zhì)齊升”，為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的“底座”。

歲月流金，酒韻綿長(zhǎng)。在近期召開的“中國(guó)白酒綿柔品質(zhì)發(fā)展大會(huì)”上，《中國(guó)白酒綿柔品質(zhì)發(fā)展報(bào)告》正式發(fā)布，獲得了多位名家齊贊，“綿柔”二字再次映入大家的眼簾。

洋河綿柔品質(zhì)的形成不是一朝一夕，也非單一舉措才能達(dá)成，報(bào)告中將中國(guó)白酒綿柔品質(zhì)發(fā)展分為初期、形成、專業(yè)、確定、創(chuàng)立、體系、完善七個(gè)階段。白酒專家表示，從這個(gè)發(fā)展歷程可以看出，正是由于洋河堅(jiān)持“以消費(fèi)者為中心”的發(fā)展道路，才能發(fā)現(xiàn)綿柔、調(diào)研綿柔，“從消費(fèi)者中來(lái)”，然后在專家、專業(yè)的基礎(chǔ)上，確定綿柔、創(chuàng)立綿柔，并進(jìn)一步構(gòu)建和完善綿柔體系。

釀造工藝乃綿柔之魂。據(jù)洋河技術(shù)人員介紹，“綿柔有三個(gè)維度：綿爽度、舒適度、柔和度?！毖蠛訉?duì)于綿柔的終極追求是“真綿柔、更綿柔、最綿柔”。而這些，都離不開獨(dú)特的釀造工藝。

慢工出細(xì)活。洋河的綿柔品質(zhì)源于其“不著急”的釀酒原則，既有低溫入池、低溫發(fā)酵、低溫餾酒的“三低工藝”和“小火慢燉”，也有堅(jiān)持經(jīng)年儲(chǔ)存的陳年老酒共同成就。

結(jié)合洋河多年的動(dòng)作來(lái)看，“綿柔革命”是一場(chǎng)持久戰(zhàn)，而“尋味”的路徑也更加豐富多彩。比如，在健康課題攻關(guān)上，“夢(mèng)之藍(lán)·手工班”產(chǎn)品含有的抗氧化黃酮于2018年獲權(quán)威鑒定，成為品質(zhì)演進(jìn)的一大方向。接著，《洋河股份固態(tài)白酒釀造數(shù)字化技術(shù)集成研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》獲得中國(guó)白酒重大科技成果認(rèn)證，《綿柔型白酒對(duì)細(xì)胞自噬及抗氧化效應(yīng)的研究》項(xiàng)目榮獲中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)……一系列豐碩成果，彰顯了洋河股份在科技創(chuàng)新上的“硬實(shí)力”。

與此同時(shí)，洋河股份還通過(guò)人工智能、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等前沿科技全方位賦能，使得企業(yè)“生產(chǎn)工藝、技術(shù)研發(fā)和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)”等全流程實(shí)現(xiàn)質(zhì)的提升。

傳承是最好的致敬，越是發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，越需要傳統(tǒng)的指引、精神的支撐。在洋河夢(mèng)之藍(lán)中央酒區(qū)，純手工釀酒班組被稱作“手工班”。 里面全是釀酒二三十年以上的老匠人，他們一輩子只做一件事，就是手工釀酒、釀好酒；五重關(guān)卡、56項(xiàng)檢驗(yàn)指標(biāo)、137道工序……

據(jù)了解，在洋河股份有兩大寶藏，一個(gè)是“洋河老窖池群及釀酒作坊”，另一個(gè)是“雙溝老窖池群及釀酒作坊”。這些老窖池形態(tài)保存完整，并經(jīng)過(guò)600多年的富集、繁衍、馴化的釀酒微生物精華，記錄了一個(gè)時(shí)代的釀造文化，詮釋著綿柔匠心匠藝成為洋河產(chǎn)品成功迭代的根基。

2021年6月，“洋河酒釀造技藝”入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，成為“國(guó)寶技藝”；近日，中國(guó)詩(shī)酒文化論壇暨大美酒廠頒獎(jiǎng)儀式在青島舉辦，洋河股份被授予“中國(guó)大美酒廠”標(biāo)桿企業(yè)。

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