3月30日，新中式點(diǎn)心品牌虎頭局渣打餅行（下稱“虎頭局”）被曝倒閉，在某社交平臺(tái)上，有人曝出虎頭局已經(jīng)經(jīng)歷了以下事件：融資3億、瘋狂開(kāi)店、網(wǎng)紅營(yíng)銷、資金斷裂、關(guān)店撤城、欠款2億、拖欠工資、安撫欺騙、破產(chǎn)清算。

日前，虎頭局相關(guān)人士回復(fù)第一財(cái)經(jīng)記者表示：倒閉信息肯定不實(shí)。目前正在努力恢復(fù)中，包括資金鏈等。

4月4日下午，第一財(cái)經(jīng)記者在上海綠地繽谷A座2樓左側(cè)辦公室的虎頭局總部看見(jiàn)，員工均已搬離，室內(nèi)光線暗淡，原本在前臺(tái)貼著的“虎頭局渣打餅行”的幾個(gè)字已經(jīng)撤去，但辦公室內(nèi)還留下了一些零零散散的辦公用品、桌椅、綠植、飲用水和快遞箱。

(資料圖片)

虎頭局上海辦公室的租賃方英特萊福（上海）新能源技術(shù)有限公司的一位員工告訴記者：“他們應(yīng)該是3月31日搬走的。這一整層辦公樓是我們公司先租的，然后我們用不了這么大場(chǎng)地，然后我們就把這邊轉(zhuǎn)租給虎頭局給他們了?；㈩^局今年的融資或許是還沒(méi)收到款，因?yàn)槿绻搅说脑挘孔饪隙〞?huì)先付我們一部分。”

第一財(cái)經(jīng)記者4月5日查詢虎頭局官方小程序發(fā)現(xiàn)，目前上海的新天地店、南豐城店和環(huán)貿(mào)iapm店等顯示在營(yíng)業(yè)中，而大部分上海門店均為門店休息狀態(tài)，點(diǎn)擊進(jìn)入還在營(yíng)業(yè)的門店，可以看到?jīng)]有商品可以選擇。而在大眾點(diǎn)評(píng)上，上海市的11家門店均已暫停營(yíng)業(yè)，電話也基本無(wú)人接聽(tīng)。隨后，第一財(cái)經(jīng)記者來(lái)到環(huán)貿(mào)店，發(fā)現(xiàn)該門店已經(jīng)關(guān)閉，門口有一個(gè)“內(nèi)部調(diào)整中”的牌子。

第一財(cái)經(jīng)記者來(lái)到小程序上所謂還在營(yíng)業(yè)的上海新天地門店，看到該店已經(jīng)暫停營(yíng)業(yè)，柜臺(tái)內(nèi)基本沒(méi)有商品，并且有一個(gè)說(shuō)明牌上寫(xiě)著“內(nèi)部調(diào)整，暫停營(yíng)業(yè)”。

第一財(cái)經(jīng)記者在上海來(lái)福士的虎頭局門店看到，該店已經(jīng)暫停營(yíng)業(yè)，門口拉起了隔離帶，柜臺(tái)內(nèi)也同樣沒(méi)有什么貨品。

而在上海久光的虎頭局門店，第一財(cái)經(jīng)記者同樣看到已經(jīng)基本空柜的虎頭局門店，以及“門店當(dāng)前暫未營(yíng)業(yè)”的說(shuō)明牌。

第一財(cái)經(jīng)記者就上述門店暫停營(yíng)業(yè)和總部樓去樓空事宜聯(lián)系虎頭局。對(duì)于辦公室搬離，虎頭局表示，辦公室搬到虎頭局實(shí)驗(yàn)室了，離原來(lái)的地點(diǎn)不遠(yuǎn)。至于線下門店情況，虎頭局未直接回應(yīng)，但表示，線上所有的店鋪營(yíng)銷和運(yùn)營(yíng)均在正常進(jìn)行中，電商渠道所有銷售訂單都在平臺(tái)合規(guī)范國(guó)內(nèi)有序發(fā)貨，無(wú)任何延遲。此外，店鋪的售前、售中、售后均有客服團(tuán)隊(duì)8:00-24:00提供服務(wù)。

1月12日，虎頭局剛獲得新一輪融資，金額約數(shù)千萬(wàn)元，紅杉資本和GGV紀(jì)源資本參投。

“虎頭局欠我們100多萬(wàn)，包括4個(gè)月的房租和違約金。他們最后一次交房租是去年12月份。”上述員工說(shuō)，“聽(tīng)說(shuō)虎頭局欠了員工差不多4個(gè)月的工資，他們這個(gè)辦公點(diǎn)最多的時(shí)候有100多個(gè)員工。去年3月左右，每天來(lái)虎頭局面試的人把這個(gè)地方都擠滿了。但是今年來(lái)的最多就是經(jīng)銷商，來(lái)催款。那天經(jīng)銷商來(lái)了以后，包括打印紙、冰箱等稍微值錢東西都給搬走了?！?/p>

2021年至2022年初確實(shí)是虎頭局的高光時(shí)刻。虎頭局在2021年進(jìn)行了2輪融資，背后的投資機(jī)構(gòu)約7家，包括老虎環(huán)球基金、紀(jì)源資本、紅杉基金等。

虎頭局的離場(chǎng)在去年底已有端倪。2022年12月，虎頭局被曝拖欠員工工資、供應(yīng)商貨款及裝修款。2022年12月27日，虎頭局回應(yīng)第一財(cái)經(jīng)記者：“為應(yīng)對(duì)疫情影響，暫時(shí)性調(diào)整了部分非一線員工工資，占比較小。裝修供應(yīng)商因施工爭(zhēng)議，正在協(xié)商尾款，將積極與供應(yīng)商溝通。因陽(yáng)性員工暴增，臨時(shí)關(guān)閉部分辦公室，員工可遠(yuǎn)程工作。公司經(jīng)營(yíng)正常，隨著員工康復(fù)，短期內(nèi)將回復(fù)常態(tài)?！?/p>

虎頭局是2019年從長(zhǎng)沙崛起的一家中式點(diǎn)心品牌，定位于新中式點(diǎn)心潮牌，以復(fù)興中式糕點(diǎn)為使命，堅(jiān)持手工現(xiàn)制，在中西點(diǎn)心中汲取創(chuàng)作靈感，融入當(dāng)代年輕人生活方式與口味。

烘焙行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)不小。從凈利率來(lái)看，在烘焙行業(yè)，無(wú)論是連鎖老牌和獨(dú)立小店都不算高。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，克莉絲汀的凈利率近十年來(lái)的凈利率都為負(fù)數(shù)，2021年甚至探底至負(fù)58.26%；元祖股份在2018年至2021年的凈利率一直維持在10%以上，但是2022年四季度跌至-6.96%；已經(jīng)退市的面包新語(yǔ)，2018年的凈利率為2.49%，2017年的凈利率為3.6%。

而且，近年來(lái)除了疫情對(duì)線下銷售造成了影響，烘焙食品的主要原料奶油、奶酪、黃油等多種原料的成本都在不斷上漲，這也對(duì)品牌的擴(kuò)張?zhí)岢隽诵碌奶魬?zhàn)。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，對(duì)于中國(guó)的烘焙行業(yè)來(lái)說(shuō)，創(chuàng)新、升級(jí)、迭代一定是整個(gè)行業(yè)發(fā)展的主旋律。一些品牌的倒閉，一方面與疫情有關(guān)，一方面也和自身缺乏創(chuàng)新，機(jī)制的僵化、團(tuán)隊(duì)的老化有關(guān)。

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