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邱哲 林海賓

江西萬(wàn)安因水而生、因水而美、因水而興。悠悠贛江穿城而過(guò)，萬(wàn)安湖、心安湖風(fēng)光旖旎，風(fēng)景秀麗，被譽(yù)為千里贛江最美的一段，湖中歷來(lái)盛產(chǎn)鮮魚(yú)。為進(jìn)一步唱響萬(wàn)安生態(tài)魚(yú)品牌，講好“萬(wàn)安魚(yú)頭”精彩故事，匠心打造“美食萬(wàn)安”，促進(jìn)萬(wàn)安文旅融合發(fā)展，4月28日，“2023年萬(wàn)安魚(yú)頭廚王爭(zhēng)霸賽（春季賽）”在萬(wàn)安縣芙蓉鎮(zhèn)十八口塘公園精彩上演。

比賽現(xiàn)場(chǎng)精彩激烈，熱鬧非凡，游人如織。來(lái)自縣內(nèi)外的30支參賽隊(duì)伍紛紛亮出“十八般武藝”，蒸、煮、炸、烤、煎、雕花、拼盤(pán)……各種烹飪方式齊上陣，一條條生態(tài)魚(yú)經(jīng)過(guò)廚師們精心烹制，一道道造型獨(dú)特、味道鮮美的生態(tài)魚(yú)菜品陸續(xù)出爐。比賽現(xiàn)場(chǎng)魚(yú)香四溢，挑逗著游客們的味蕾。此次活動(dòng)要求參賽選手在40分鐘之內(nèi)完成兩道菜，分別是指定菜品“萬(wàn)安魚(yú)頭”和一道以生態(tài)魚(yú)為食材的自選菜品，專(zhuān)業(yè)評(píng)委老師從味感、質(zhì)感、觀感、安全衛(wèi)生等方面進(jìn)行綜合評(píng)分，根據(jù)評(píng)分決出前30名晉級(jí)夏季賽。

本屆萬(wàn)安魚(yú)頭廚王爭(zhēng)霸賽分為春、夏、秋、冬四個(gè)賽季，春季賽既是資格賽也是積分賽，前30名方可獲得后續(xù)其他賽季的參賽資格。春、夏、秋三個(gè)賽季總積分排名前18名的選手將進(jìn)入冬季賽即總決賽的比拼。總決賽將評(píng)選出2023年度萬(wàn)安魚(yú)頭烹飪大師和萬(wàn)安魚(yú)頭烹飪新秀，并給予獎(jiǎng)勵(lì)、頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)。

萬(wàn)安依托豐厚的生態(tài)家底和豐富的漁業(yè)資源，巧做魚(yú)文章，以特色賽事活動(dòng)促進(jìn)文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。萬(wàn)安是國(guó)家重點(diǎn)生態(tài)功能區(qū)，森林覆蓋率達(dá)71.93%、總水面27.8萬(wàn)畝，可養(yǎng)水面17.8萬(wàn)畝，水質(zhì)常年保持在Ⅲ類(lèi)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)以上。萬(wàn)安水電站、井岡山航電樞紐建成后，形成兩座靜態(tài)水面——萬(wàn)安湖和心安湖，總庫(kù)容超25億立方米。優(yōu)質(zhì)的水面，為萬(wàn)安發(fā)展生態(tài)漁產(chǎn)業(yè)提供了得天獨(dú)厚的條件。據(jù)悉，萬(wàn)安魚(yú)類(lèi)豐富，共記5目11科55種，占江西魚(yú)種類(lèi)的30%左右。2022年，全縣水產(chǎn)品總產(chǎn)量穩(wěn)定在3.02萬(wàn)噸，其中特色水產(chǎn)品產(chǎn)量1.67萬(wàn)噸，漁業(yè)總產(chǎn)值約5.65億元，有效帶動(dòng)群眾增收致富。

好生態(tài)孕育出好魚(yú)。萬(wàn)安魚(yú)頭鮮美無(wú)比，享譽(yù)贛鄱大地，被評(píng)為十大贛菜之一。萬(wàn)安魚(yú)頭以鳙魚(yú)為主食材，因其頭大而得名，魚(yú)腦營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多不飽和脂肪酸。享用“一席魚(yú)”，常來(lái)“一座城”。近年來(lái)，萬(wàn)安創(chuàng)新文旅融合發(fā)展思路，以魚(yú)為媒，獨(dú)辟蹊徑深耕“萬(wàn)安生態(tài)魚(yú)”品牌，唱響文旅融合大戲。先后建設(shè)了萬(wàn)安生態(tài)魚(yú)美食園、萬(wàn)安魚(yú)頭旗艦店，舉辦了五屆生態(tài)魚(yú)烹飪大賽，用心培育生態(tài)魚(yú)養(yǎng)殖、烹飪工藝、廚師隊(duì)伍、品牌建設(shè)、門(mén)店經(jīng)營(yíng)等全鏈條產(chǎn)業(yè)，讓這座城市煥發(fā)出最獨(dú)特的舌尖記憶，賦能文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

近年來(lái)，萬(wàn)安縣圍繞贛江中游生態(tài)經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)，用活山水資源，持續(xù)推進(jìn)“美麗萬(wàn)安、文化萬(wàn)安、硒旺萬(wàn)安、美食萬(wàn)安、心安萬(wàn)安”建設(shè)，全面實(shí)施“全域旅游”發(fā)展戰(zhàn)略，以“旅游+”豐富旅游產(chǎn)品體系，進(jìn)一步擦亮文旅品牌，書(shū)寫(xiě)文旅融合新篇章，促進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。今年1-3月，全縣旅游人次178.41萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)72.9%，實(shí)現(xiàn)旅游收入14.56億元，同比增長(zhǎng)76.48%。

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