(資料圖)

第1步、帶魚清洗干凈、切成塊。

第2步、加入料酒、鹽腌制十五分鐘，十五分鐘后將腌制好的帶魚控干水分。

第3步、姜蒜切碎、干辣椒切段

第4步、取一個(gè)碗：加入生抽2湯勺、耗油1湯勺、老抽1/2湯勺、香醋1湯勺、料酒1勺、糖1勺和清水調(diào)成汁。

第5步、鍋中放油燒至五六成熱，將帶魚煎至兩面金黃后盛出備用。

第6步、鍋中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的帶魚、再加入調(diào)好汁。

第7步、燒開后加蓋燜煮五分鐘。

第8步、大火收汁、撒上蔥花即可

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