
材料:
豆芽、青椒、紅椒
輔料:
(資料圖片僅供參考)
大蒜、紅辣椒、大蔥
調料:
食鹽、白糖、生抽、陳醋
阿加西酸辣豆芽的做法:
1.準備適量的綠豆芽,淘洗干凈后控干水分,綠豆芽最好選擇這種比較短一些的,這種豆芽的口感更爽脆。
2.青椒和紅椒各一個,去蒂從中間切開,然后把青椒和紅椒切成細絲,搭配青椒和紅椒可以讓這道菜更有食欲。
3.再準備輔料,大蔥一段切成蔥花,大蒜幾粒切成蒜片,紅辣椒幾個剪成辣椒段,因為是酸辣口味,所以辣椒的量可以稍多一些。
4.最后準備一個調料汁,碗中加入小半勺白糖提鮮、小半勺的食鹽調味、一勺生抽、兩勺陳醋,把調料攪拌化開后備用。
5.炒鍋燒熱淋入少許植物油,油溫六成熱下入蔥蒜和紅辣椒爆香,炒出辣椒的糊辣味。
6.接著下入綠豆芽、青椒絲、紅椒絲,大火爆炒2分鐘左右,使豆芽迅www.nfysw.com速斷生,減少豆芽的水分流失才能保持爽脆的口感。
7.爆炒2分鐘后豆芽會稍軟一些,然后把調料汁攪拌均勻淋入鍋內。
8.調料下鍋后要快速翻炒均勻,放了調料后豆芽會滲出水分,時間越長流失的水分越多,這樣豆芽不僅容易軟趴趴的,還會出現大量的湯汁,所以調料一定要快出鍋時再放
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