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為積極響應(yīng)國(guó)家反食品浪費(fèi)法的相關(guān)規(guī)定，百勝中國(guó)持續(xù)探索創(chuàng)新，與各界攜手構(gòu)建餐飲行業(yè)綠色、可持續(xù)的經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)模式。在其發(fā)布的2022年度可持續(xù)發(fā)展報(bào)告中，百勝中國(guó)表示，將力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)“到2030年，餐廳的單店平均食物損耗相比2020年基線降低10%”的目標(biāo)。

“我們采用先進(jìn)的創(chuàng)新技術(shù)及科學(xué)的管理方法來減少食物損耗及浪費(fèi)，覆蓋采購(gòu)、運(yùn)輸、加工及處置等全價(jià)值鏈各環(huán)節(jié)?！卑賱僦袊?guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，以食品采購(gòu)環(huán)節(jié)為例，目前公司已引入人工智能和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)精準(zhǔn)預(yù)估食材采購(gòu)量，改善庫(kù)存管理。并且在運(yùn)輸上，提高冷鏈配送比例，減少食材的耗損。

而在餐廳層面，據(jù)了解，目前，百勝中國(guó)旗下餐廳企業(yè)從業(yè)人員均接受相關(guān)培訓(xùn)，并在餐廳張貼或擺放反食物浪費(fèi)的提醒標(biāo)識(shí)，餐廳為剩余食物提供打包服務(wù)，鼓勵(lì)“打包帶走”。與此同時(shí)，在消費(fèi)者點(diǎn)餐界面增加了杜絕浪費(fèi)提醒，并通過APP/抖音/天貓等各渠道購(gòu)買點(diǎn)餐界面，增加如“珍惜糧食，按需點(diǎn)餐”的提示，杜絕浪費(fèi)。

針對(duì)浪費(fèi)現(xiàn)象較易發(fā)生的臨期食品處置環(huán)節(jié)，百勝中國(guó)著手探索“食物驛站”項(xiàng)目。

據(jù)了解，該項(xiàng)目旨在將餐廳未售完且尚在保質(zhì)期內(nèi)的余量食物免費(fèi)分發(fā)給有需要的社區(qū)居民，在有效減少食物浪費(fèi)的同時(shí)，亦在環(huán)保減碳方面發(fā)揮積極作用，從而倡導(dǎo)全社會(huì)關(guān)注“余量食物再利用”。 目前，公司旗下兩大品牌肯德基和必勝客都建立了有相關(guān)項(xiàng)目。

去年，肯德基在世界糧食日當(dāng)天推出“一起食盡其用，自然更有愛”公益行動(dòng)。該活動(dòng)以食物驛站為渠道，首次聯(lián)動(dòng)百勝中國(guó)供應(yīng)鏈合作伙伴圣農(nóng)食品、OATLY及中糧，通過全國(guó)35個(gè)城市的180多家肯德基餐廳的食物驛站，將2萬份余量食物禮包免費(fèi)提供給有需要的人，覆蓋超過300個(gè)社區(qū)。截至2023年2月，肯德基食物驛站項(xiàng)目已拓展至超過70個(gè)城市，近400家餐廳。

（文章來源：上海證券報(bào)·中國(guó)證券網(wǎng)）

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